Стрелба с лък, дръзки бягства и бунт срещу властта се завръщат на екрана с „Робин Худ“ (с Джак Патън, Шон Бийн, Кони Нилсен, Лорън Маккуин и Лидия Пекъм), чиято премиера по Epic Drama е този март. Но редом с приключението стои и друг добре познат образ: Робин и неговите весели мъже пируват под дъбовете на Шерууд, с халби ейл и печено еленско на огъня.
Изглежда просто и безгрижно — и почти напълно погрешно.
Средновековното хранене съвсем не е било хаотично оцеляване. То е следвало правила, оформени от религията, медицината и социалната йерархия. Дори разбойнически лагер ги спазвал. Погледнете отвъд легендата и Средновековието се оказва много по-подредено — а понякога и по-модерно — отколкото си представяме.
- Вечерята не е била късно вечер
Факлите и нощните пиршества са любими на киното, но основното хранене е било късно сутрин или около обяд. Часът се е определял от слънцето и църковните камбани, не от часовник. За хора, които избягват шерифа, дневното хранене е било и най-разумно.
- Невсеки е имал собствена чиния
Филмите показват подредена трапеза, но в действителност храната се е споделяла. Тя се е поставяла върху „тренчери“ — дебели филии стар хляб или дървени дъски, които попивали сосовете. Трапезата в Шерууд е приличала повече на пикник, отколкото на банкет.
- Домакинът не е давал прибори
През XII век ножът е бил личен предмет. Гостите са носели свой и са го използвали и като инструмент, и като прибор. Вилиците почти не се използвали, а хлябът често ги е замествал. Едно реалистично пиршество би включвало ножове, извадени от коланите.
- Менютата не са били хаотични
Пиршествата на Робин изглеждат безразборни, но храненето е следвало медицински възгледи за храносмилането. Първо се консумирали леки храни — плодове и зеленчуци, а месото и сиренето идвали по-късно.
- Никой не е мислел за „здравословно“
Готвачите вярвали, че храната влияе върху баланса на тялото — топло, студено, сухо и влажно. Рибата се пържела с подправки, свинското се печало, говеждото се варяло. Готвенето било част от медицината.
- Само богатите са ядяли месо
Бракониерството на елени било престъпление, защото еленското било аристократична храна. Но истинските разбойници понякога са се хранили по-добре от селяните — дивеч, риба, ядки и плодове осигурявали повече белтъчини от хлябовете и кашите в селото.
- Нецяла Европа е имала едно и също меню
Климатът е определял кухнята. Северът разчитал на бира, животински мазнини и ядкови масла, а Средиземноморието — на вино, зехтин и плодове. Една съставка обаче ги обединявала: бадемите, често превръщани в бадемово мляко векове преди модерните алтернативи.
- Постите не са били гладни дни
Забраната за месо насърчавала кулинарната изобретателност. Появили се имитации на месо, риба оформена като шунка и млечни заместители от бадемово мляко — ранни версии на днешните „постни“ кухни.
- Ейлът и пайовете не са били единствената храна
В голяма част от Централна и Източна Европа хората разчитали на ферментирали храни — кисело мляко, сирена и туршии, които ги изхранвали между реколтите, както сушеното месо е изхранвало горските разбойници.
- Разбойниците не са били без обноски
Средновековната трапеза имала етикет: миене на ръце, без потапяне втори път в общия сос и без връщане на използван нож в блюдото. Добрите маниери показвали принадлежност също толкова, колкото и уменията със стрелбата.
Погледнато така, пирът в Шерууд става част от самата легенда. Храната не е била само утоляване на глад — тя е символизирала статус и неподчинение, защото да си извън закона и да ядеш като благородник е същността на историята за Робин Худ.
Сериалът „Робин Худ“ дебютира по Epic Drama в Централна и Източна Европа на 16 март, понеделник, в 22:00 ч.
