Новото издание на „Световен атлас на уискито“ от световно признатия експерт Дейв Брум е покана за пътешествие през 350 страници, 500 дестилерии и 480 дегустации. Книгата разгръща историята на една от най-сложните и обичани спиртни напитки – уискито – в нейните традиции, тероар и модерни превъплъщения.
Дори за автор с енциклопедични познания като Брум, новото издание е предизвикателство – днес в света има над 3500 дестилерии, а броят им продължава да расте. „Световен атлас на уискито“ е създаден както за начинаещи любители, така и за опитни ценители – пътеводител към вкусове, аромати и култури без граници.
Какво ще откриете в атласа
1. История на уискито
От монашеските дестилати на XV век до съвременната индустрия – проследява се развитието на напитката в Шотландия, Ирландия, САЩ, Япония и други региони. Уискито се ражда като лекарствена тинктура и се превръща в символ на престиж и стил.
2. Производствен процес
Брум представя стъпка по стъпка малцуването, ферментацията, дестилацията и отлежаването, разяснява разликите между single malt, blended, grain и бърбън, видовете бъчви и тяхното влияние върху вкуса. Специално внимание е отделено на иновациите – например японската дестилерия Yoichi, която използва директно нагряване с въглища за по-дълбок и опушен вкус.
3. География и региони
С над 200 карти и илюстрации, книгата описва характерните особености на 500 дестилерии. От торфеното Laphroaig 10 на Айла (Шотландия) до меките ирландски и пикантни американски уискита – Брум групира напитките по ароматно-вкусов профил, не по география, за да разкрие истинската им същност.
4. Дегустация и ароматни профили
Авторът предлага методика за дегустация като експерт и класификация според вкусовете – плодов, торфен, пикантен, сладък и др. Повече от 800 уискита са описани с дегустационни бележки, които улесняват откриването на личния фаворит.
5. Съвременни тенденции
От новите дестилерии до възхода на японското и тайванското уиски, книгата проследява глобализацията на напитката и уискито като инвестиция и колекционерска страст.
6. История на занаята
Разкази за майстори-дестилатори, връзката между тероар и вкус и емоционалната страна на уискито – страст, наследство и ритуал.
Практически съвети от автор
- „Никога не пийте едно и също уиски два пъти“ – вкусът зависи от контекста;
- „Мислете за мястото, не за етикета“ – тероарът е душата на напитката;
- „Групирайте по вкус, не по география“ – открийте уискитата чрез ароматите им;
- „Уискито е живо“ – то се променя, адаптира и разказва нови истории.
Дейв Брум, роден в Глазгоу, е сред най-уважаваните имена в света на спиртните напитки. Автор на редица книги, преподавател (води лекции и курсове за обучение за дестилатори) и консултант, носител на четири награди Glenfiddich за изключителен принос към културата на храната и напитките. Известен със своя фин хумор, задълбочени познания и страст към уискито, той превръща всяка своя книга в пътуване на вкус и усещане.
